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| ■手作りベーコンとフレッシュトマトのパスタ |
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| 材料（パスタ200g分のソース） |
・水
・ニンニク
・たかのつめ
・トマト
・ベーコン
・アンチョビ
・生クリーム
・オリーブオイル
・パスタ
・粉チーズ
・葱、バジル、大葉等の青身野菜
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100cc
3片
1本
200g
100g
3枚
50cc
適量
200g
適量
適量 |
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| 作り方 |
① にんにくとたかのつめをオリーブオイルできつね色に炒める（弱火）いったん皿に取り出す。
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② 厚めに切ったベーコンを中火でソテー
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③ ②にトマト、アンチョビを入れ、アンチョビが溶けたら①を入れ、水を足して少し煮込む。
煮込んだら仕上げに生クリームを入れひと煮立ち。ソースの完成。 |
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④ 多めの塩を入れたお湯にパスタを入れゆがく。③のソースをからめ器に盛り、
青身野菜をちらして完成！！ お好みでオリーブオイル、パルメザンチーズ
をかけてもＯＫ！！
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One Point Advice
・生クリームは入れなくてもおいしくできます。（ただし、入れるとコクが出ておいしくなるし、
入れなければあっさりヘルシー、あとはお好みで）
・ベーコンの代わりにアサリやツナでもおいしく出来ます。 |
| ■宮崎ハーブ牛モモ肉のカルパッチョ |
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| 材料（４～５人分） |
・牛肉もも肉
・緑野菜
・プチトマト
・葉野菜(ｸﾞﾘｰﾝﾘｰﾌ)
・塩、こしょう
ドレッシング
(A)ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
醤油
おろしﾆﾝﾆｸ
(B)マヨネーズ
牛乳
からし |
200～300g
適量
適量
適量
適量
大2
小2
少々
大1
大2
少々 |
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| 作り方 |
① 牛肉に塩こしょうを多めにし、５分ほどおく。少量のサラダオイルを入れフライパンで
肉の表面をさっと焼く。冷蔵庫で冷やす。
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② 野菜をひとくちサイズにカットしてゆでる。葉野菜は水につけてパリッとさせてザルにあげ
水分を切っておく。 |
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| ③ （Ａ）（Ｂ）のドレッシングを作る。ただ混ぜるだけ。 |
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④ ②の野菜をフレンチドレッシングで和えて、器にゆで野菜やトマトだけ盛り付ける。
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⑤ その後に①の肉を切ったものを立てかけるように盛る。その後葉野菜を立てかけ
るように盛り付け２種類のソースをきれいにかけ出来上がり！！
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One Point Advice
・葉野菜がなかったらないで大丈夫です。とにかくキレイに盛り付けることです！
・市販のドレッシングを使えば簡単です。 |
| ■桃のコンポート アイス添え |
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| 材料（４～５人分） |
・桃
・水
・砂糖
・ブランデーor梅酒
・お好みのアイス |
3～5個
600cc
150g
大2
適量 |
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| 作り方 |
| ① 桃はうぶ毛を洗い、桃にある線に沿って包丁を入れ半分にする。包丁で種を取り出す。 |
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② シロップを作りその中に①を皮付きのまま入れる。そのまま約５分間弱火でコトコト煮て
火を止め、煮汁ごと冷ます。（クッキングペーパーをかぶせて煮込むとベスト！）火を止め
る前にアルコール（ブランデーｏｒうめ酒）を入れアルコールを飛ばす。 |
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③ モモの皮をはずしてお皿に盛りアイスを添える。このシロップをゼラチンで固めて盛りつけ
たりヨーグルトをかけたりして食べるとレストランのデザートみたいに！！ |
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One Point Advice
・すもも、あんず、洋ナシ、りんご、などに応用できます。（水分の多い果物や、崩れやすい
果物、糖度が高すぎる果物には不向きです 例 すいか、キウイ、いちご、バナナ、パイン、
ぶどうなど。）ただし、煮込む時間が若干違います。目安は、竹串が"すっと"刺さる位！！ |
