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| ■美味しいコラーゲン！ハーブ牛アキレスのパン粉焼き |
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| 材料（３～４人分） |
アキレス煮込み
・牛アキレス
・葱
・淡口しょうゆ
・酒
・生姜
A(ドレッシング)
・玉葱(おろし)
・マスタード
・お酢
・砂糖
・油
ソース
・醤油
・にんにく
・バター
・砂糖
・A(ドレッシング) |
1kg
1本
適量
適量
適量
大2
大1
大２
少々
大２
大２
1片
10g
少々
大２ |
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| 作り方 |
① 大きめの鍋に（アキレス煮込み）の材料を入れて4時間ほど（圧力鍋で1時間）煮込む。
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② ５cm位に切りそろえる。卵・小麦粉・パン粉をつける。（豚カツみたいに）
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③ ソースに使うドレッシングを作る。 油以外のA(ドレッシング）の材料をボールに入れ良く混ぜ、
そこに少しずつ油を入れながら良く混ぜる。（なるだけ分離しないように）これでドレッシングの完成！
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④ フライパンに多めの油をひき①を揚げるように焼く。（火加減は中火）
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⑤ ソースを作る。ソースの材料でA(ドレッシング）以外の材料を鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら
火を消しA(ドレッシング）を入れ良く混ぜ、ソースの完成！ |
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| ⑥ 揚げ焼きしたアキレスをお皿に盛りつけ、ソースをたっぷりかけ出来上がり！！ |
One Point Advice
・②のA(ドレッシング）は、レストランのレシピです。これは使えます！
・④のソースこれもとても使えます！肉にも、魚にも合うし、フライやサラダなどにも
よく合いますよ！味がレストランみたいです。
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| ■レストランのベーコンサラダ |
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| 材料（３～４人分） |
ベーコン
ブロッコリー
スナックインゲン
ジャガイモ
プチトマト
コーン缶
にんにく
卵（ゆで）
アンチョビ
オリーブオイル
お酢
塩コショウ |
３枚
１/２
１００g
２００g
４～５個
小１缶
１片(みじん)
２個
２～３枚
適量
大２
適量 |
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| 作り方 |
① 野菜を下処理して濃いめの塩水でさっと
茹でる。茹でたらお皿や、バットに並べて
おく。トマトはカット、コーン缶は水気をき
っておく。 |
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② ドレッシングを作る。ミニフライパンか、小さい鍋にオイルをひき（何でもいいです。オリーブ、
サラダ油、 バター）中火でベーコンを炒め、にんにく（みじん）を入れ、香りが出たらアンチョビ
を入れる。 アンチョビが溶けたら、お酢を入れ１分程度煮込む。完成！ |
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③ ボールに①を入れ茹で卵を手でちぎり入れ、②のドレッシングも入れる。塩こしょうで味を
調えオリーブオイルを回しかけ良く混ぜて出来上がり！！ |
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One Point Advice
・このドレッシングは、何でも合います。ほうれん草サラダ、レタスのサラダ、ジャガイモの
サラダ、ｅｔｃ... 試してみて下さい。
・サラダの材料は、旬の野菜や、残り野菜でO.Kです。 |
| ■焼きリンゴのパイ包み |
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| 材料（３～４人分） |
パイシート
りんご
砂糖
バター
レモン果汁
ラム酒
卵黄 |
２枚
２個
大４
１０g
適量
適量
１個 |
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| 作り方 |
| ① 冷凍パイシートを冷蔵庫に移します。オーブンを160度に余熱しておきます。 |
② りんごの皮をむき、1口大のぶつ切りにします。厚手の鍋にバターを入れ、この
りんごをソテーします。
③ ②に砂糖、レモン果汁を入れ２０分位かけ煮詰めていきます。煮詰まったらラム
酒を入れ、アルコールを飛ばす。 |
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④ 冷蔵庫に移しておいたパイシートをオーブンの角皿に（クッキングシートをひいておく）
1枚乗せ、③のりんごをパイシートの真ん中に乗せる。卵黄を溶かしたものをその周り
に塗る。もう1枚のパイシートを（あらかじめナイフで切りこみを入れておく）上からかぶ
せナイフなどを使いながら綺麗に押さえつける。 |
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| ⑤④に卵黄を溶かしたものを軽く塗りつけ、160度のオーブンで50分焼く。出来上がり！！ |
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One Point Advice
・③の煮たりんごにバニラアイスを添えるだけでも立派なデザートになります。
・案外、簡単デザートです。チャレンジしてみて下さい。
・好みでシナモンパウダーを入れても美味しいですよ！ |
